Бадьян обладает ярким, пряным, сладковато-горьким вкусом и лёгким ароматом, напоминающим анис, но значительно ароматнее его и без приторного оттенка. Наиболее качественный – индийский Бадьян. Звездочки должны быть крупными и яркими с красно-коричневым оттенком, а семена – блестящими.