Пажитник (Fenugreek, шамбала), или methi, - растение, произрастающее от восточного средиземноморья до Китая. Название fenugreek или foenum-graecum — от латинского «греческое сено».
Пажитник широко применяется в восточной кухне. Используется и листья, и семена. Молодые листья и ростки шамбалы зеленые, свежие или высушенные, используются для аромата в различных блюдах. Высушенные листья пажитника имеют яркий резкий вкус и сильный характерный запах. Использовать ее следует очень внимательно: не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте внимательны, поджаривая их
Листья пажитника, богаты железом, белком и витиминами А и С. Как ценный источник белка, растение незаменимо в вегетарианской кухне.
Листья пажитника - один из лучших даров природы для нас. Они может вылечить некоторые заболеваний, как небольших, так и достаточно серьезных.